【樂活台灣】
朋友遊台灣前總會問我：「我是素食者、在台灣該如何解決飲食之事？」
「您應該很放心，台灣在『全球十大素食者天堂』選舉中名列第三，您一定樂不思蜀！」
台灣早期經濟以農業為主導，保持相當多傳統文化，佛道教興盛，茹素者大部份來自其中，所謂吃宗教素。但打從十多年前開始，台灣素食文化已逐漸跳離出宗教色彩，成為新時代講求自然、健康、養生及環保的飲食趨勢。追求新時尚跟愛美族亦加入了素食行列，人們開始了解這種可算是「文明的進步」能帶來關愛自身的最直接體現，所以新一代台灣人改吃素食大為增加，一股新素食主義風熾熱發展開來，成為珍愛生命的一種新選擇。
根據2008年台灣食品消費調查，台灣素食人口跟美國相若，約佔10%，超過250萬人;全國共有4000多家素食餐館，中式、禪式、西式、意式、法式應有盡有，有關素食產業規模每年約台幣590億元。速食連鎖店如麥當勞、摩斯也照顧到素食者推出素食漢堡，甚至有素食星巴克，可見素食市場之大。位於新店的慈濟醫院還有佔地29,000呎堪稱全亞洲最大的素食街。
隨著「樂活」LOHAS (life styles of health andsustainability) 概念崛起，一種嶄新的生活態度逐漸成形，以前所未有的速度滲透於台灣人民生活中。LOHAS不是隨波逐流，也不是任性為之想做就做。樂活是一種生活態度，理念是人如果要活得快樂，首要健康，所以就必須愛護生命與尊重大自然，讓身心靈回歸到最初的圓滿，地球生態才能永續下去。這一切得從生活中最基本的衣食住行來實踐──過簡樸生活、吃天然食材、穿棉麻衣物、使用二手家電、重視預防醫學、追求靈性成長等……
【一般素食者飲食】
因為台灣人著重均衡飲食，餐飲上蔬菜佔很大比重，所以走在台灣任何一個縣市鄉鎮街頭，小吃店、自助餐店，甚至路邊攤，素食的選擇都極多。以普通自助餐店來說，過百款林林總總的食品隨意自助挑選舀進盤子（一份的素菜大約台幣15元），可選的各式蔬菜、豆類製品種類超過一半，包含五色五味，均衡的一頓素食餐就此完滿搞定！而素食自助餐多以秤重量來賣素餐，客人將過百種花樣繁多菜式放進盤子，不分種類不問份量每種一兩口都可以，最後用秤的方式來計算價格。
就算一般民眾，在餐館吃簡餐時，菜餚配搭都以蔬菜為多，蔬菜肉類比例大至為3:1，一份肉類，搭上一堆高麗菜跟幾塊竹筍、白蘿白，還配一撮綠豆芽跟幾節海帶頭等等；並不像香港的「碟頭飯」，一大堆肉類只搭上半條青菜。例湯也多是以清淡的紫菜蛋花、冬瓜、金針菜湯為主。
台灣流行火鍋店，菜牌上一定會有素菜鍋選擇，而且沙拉吧、雜糧吧、甜品、糕點吧提供不算錢任吃的各款選擇。純素食的火鍋店更提供讓人眼花撩亂之全素食火鍋料理，養生湯頭跟林廊滿目的時令蔬菜，令人吃到最後都深深被感動著。
【素食者的購物天堂】
台灣幾乎每區都有幾家有機素食用品專賣店，上至食品、保健品、下至家居用品都一應俱全，規模之大就如進入大觀園，能讓原本吃葷的客人也產生一種蠢蠢欲試的信心。走入頂好、家樂福或者任何一些大賣場，您會很容易就發現：「在台灣吃素真的很『容易』！」素食產品不計其數，一整列貨架的五穀雜糧已可多達上百種類。
台灣網上購物風氣熾熱，大大小小素食網的購物程序便捷快速，早上下單，下午或翌日早上就送到貴府的宅配，包括有機菜、各式乾糧、糕店、生活用品、甚至熟食，大大提供了民眾的方便。有素食店更提供線上選菜的服務，每道菜清楚標明價格熱量還有照片。想吃個素食便當只要11點前上網點選，中午就可配送到某個你鄰近的收發點上讓你到取。
【素食。國內旅遊】
台灣地勢風貌得天獨厚，八年前政府推行「週休」，民眾每週只工作五天，周六跟週日休息，造成市民都有充裕時間休息跟安排島內短線旅遊，再加上政府每年訂立假期的作風蠻具彈性，往往一個清明節可變出四天，春節四天變出九天來，市民直接受惠，利用二天二夜假期到各縣市鄉鎮遊玩，所以這幾年帶動了國內旅行團如雨後春筍，其中打著素食旗號的國內旅遊社也不少。一些專為素食朋友開創的嶄新旅遊型態公司，提供國內外旅遊。國內遊提供一至三天的旅程選擇，以天然風光、有機農莊、森林遊樂、知性及生態之旅為主幹，給素食者提供快樂旅遊之餘，還提供每餐悉心編排的愜意素餐。
台灣各處的養生餐館林立，設在深山中的禪風素食館，設有民宿的素食餐館，以詩詞文學為氣氛的素食會館，每家各具特色。在好山好水的褔爾摩莎，隱藏不少讓人嘆為觀止的個性素食館，集結人民風情、禪意、茶道、有機農莊、綠野農場各種不同元素的主題會館，是台灣人假日遁世、洗滌心靈之理想選擇。
【每週一天無肉日】
衛生署自2009年提倡天天五蔬果後，2010年1月台灣立法院推行居民一週素食一天，正式通過「每週擇一天為無肉日」之提案，各縣市政府機關及學校響應素食減碳行動，每週選一日為「無肉日」開始在各地學校推出不同素食之方案，有每週一次至兩次。也有企業的員工餐廳開始自發加入每月兩素餐行列，台灣鐵路也開始在各級列車上，供應素食便當。由政府牽頭的活動，往往能帶動台灣民眾動起來，幾年前的全民腳踏車活動已是最佳例證。台灣政府此舉不但達到減少排碳之效益，還可促進身心健康，亦可減少公營醫療開支，何樂而不為？
縱觀香港政府只著重商業開拓，心靈環保的推廣卻乏善足陳！正面去想，更讓我欣賞香港素食者的心靈，能在失衡的大環境中堅持這份「初心」，殊不容易，所謂安禪不需山水地，滅卻心頭火自涼。
「樂活素食風」以銳不可擋的姿勢成為近幾年台灣人最熱風氣，勵行加入者多以年青人為主，全國有機素食館花開遍地。
台灣政府作了領航者，以宏觀視野帶引著全國人民加入這場新世紀的心靈革命
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