那天在家想弄個小吃，東找西找看看廚房有甚麼食物可做。
衹找到「洋蔥」「雞蛋」「豬肉」.... 忽然記起冰箱內有「菜甫」，靈機一觸做個「客家煎蛋餃」。
半小時後，一隻隻半月形、熱呼呼、香噴噴的煎蛋餃就完成囉~~
【材料】
雞蛋 (加鹽打勻)
菜甫 (菜甫泡水，浸軟，瀝乾)
洋蔥 (切粒)
碎豬肉 (豬肉放鹽、糖、醬油、香油、豆粉略醃)
香蔥
【做法】
(1) 爆香油，下豬肉跟菜甫炒至六成熟
(2) 下洋蔥，炒至全熟，然後加入香菜或香蔥
(3) 將油倒入鍋內，倒入蛋漿，略變硬時在其中一邊放少許肉碎
(4) 立即將另一邊蛋合上有肉碎那邊，做成半月形
(5) 煎好一邊，反轉再煎另一邊，即成
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