我的私房菜 (14) -- 「蘆筍炒牛肋骨」
買到品質好又便宜的牛肋骨很難。我無意中在凍肉公司遇上這種牛肋骨，然後打破了十多年沒在家弄過牛肉的習慣。
好的牛肋骨，要色澤紅潤自然、沒帶筋、肥油少但不能沒有、有濃郁肉味但沒雪藏味、要有咬感但不能硬、也能煮得過久亦不能變橡膠....
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- Nov 23 Mon 2009 22:48
我的私房菜 (14) -- 「蘆筍炒牛肋骨」
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